科学发现波长介于285nm至305nm的UV LED灯，或者位于UVC 光谱范围中的光线能够提高新鲜蔬果在冷藏状态中的上架寿命，蔬果中的多酚在UV LED光照射下更能保鲜，延长其上架时间。
在中国目前大部分的蔬果保鲜手法都是使用化学药剂或者杀虫剂，这样对食物的保存是不科学的，不但会影响食物的口感，甚至可能对人体留下有害毒素，在事实上，使用深紫外DUV LED技术对消费者来说会更为安全。
其实对上架食物保鲜的需求很早就被发现了，在中国庞大的内需市场和国际蔬果市场中，因为各种保鲜方式昂贵的价格，让很多商家都不能接受，绝大部分商家只能承受效率低下的储存方式和保鲜方法，化学药剂成了最常用的手法，随着LED技术的发展，LED价格不断降低，利用UV LED保鲜的方法早已进入研发进程。
UV LED的保鲜效果真的非常好，在实验下，某些蔬果上架寿命在UV LED光照下提升两倍。尤其是草莓在UV LED照射下，较其他蔬果而言，大幅延长架上寿命。LED灯消耗的电流大约介于2瓦到3瓦之间，且对人体或产品完全无害。
随着LED的价格不断降低，UV LED保鲜已经能跟低端的保鲜技术拼性价比了，中国有13亿多的人口，食物市场超过万亿，LED保鲜市场哪怕只能占千分之一，都是一个庞大的应用领域，LED保鲜市场潜力非常可观！
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